山東藍翔技師學院
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關鍵詞：山東藍翔技師學院烹飪與營養專業
專業課：主要學習烹飪原料及初加工（各種蔬菜、禽畜、水產、干貨、調味品原料的鑒別及應用，分檔取料，整雞整魚去骨，燕鮑翅參等高檔原料的漲發，高檔海鮮及山珍野味類的原料處理）、中餐烹調工藝（常見刀法及特殊原料成型，各種花刀、火候工藝，原料初步熟處理，高級清湯及濃湯的制作，漿糊處理，勾芡，新潮味型調制，烹調技法及新潮烤臘燒鹵的制作）、魯菜制作工藝、川菜制作工藝、淮揚菜制作工藝、粵菜制作工藝等經典及新潮流行菜的制作、西餐制作工藝（清湯、奶湯的制作，風味小吃，扒、燴、烤、煎、炸等10多種烹調技法）、冷拼技術（冷菜原料制作、刀工技術、拼盤手法、什錦拼盤及花色拼盤制作、中西式新潮盤飾）、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、湘菜、宮廷菜等菜系的經典及新潮流行菜品。
專業基礎課：飲食營養與衛生（原料營養價值分析、平衡膳食、食譜設計及創新、預防食物中毒、星級酒店標準化衛生流程），酒店管理、酒店營銷、宴席設計與菜點開發、飲食業成本核算（凈料成本核算、調味品成本核算、菜品成本核算、菜品價格核算、大型中央廚房成本核算）、烹飪化學、烹飪美學等課程。
文化課：語文、素質教育、德育、烹飪英語、計算機基礎、就業指導、體育等課程。
山東藍翔技師學院創辦于1984年，是經人社部門批準成立的一所現代化、綜合性的民辦職業技工院校。學院現開設汽車檢測與維修、烹飪與營養、數控機床加工、焊接技術、美容美發、計算機應用與維修、工程機械操作與維修、軌道交通等多個專業，下屬60多個工種。學制教育與短期職業技能培訓相結合，初、中、高級技工和技師多層次辦學，激發多元化辦學機制的活力，適應不同學歷、不同年齡階段、不同基礎學生的學習需求。
建校三十多年來，學院始終堅持“盯著市場辦教育，圍繞就業抓質量”的辦學理念，學院堅持辦讓社會和家長放心的高品質職業教育，學生試學一個月不收取學費。學院堅持把學生高工資體面就業作為檢驗教學質量的重要標準，研發并執行“八統一”教學系列文件，創新“把工廠搬進學�！钡慕虒W模式，理論實踐一體化，確保學生熟練掌握專業基礎知識和技能操作。學生畢業即就業，技能人才輸出常年供不應求。
三十多年來，學院累計為社會培養各類、各層次技能人才達50余萬人。學院連續多年被國家授予“全國先進社會組織”“黃炎培優秀學校獎”“全國農村青年轉移就業先進單位”“全國民辦非企業單位自律與誠信建設先進單位”“全國先進民間組織”“全國民辦職業培訓機構先進單位”等榮譽稱號。
做全國品牌，創百年名校，以技能驅動大眾創業，以人才推動萬眾創新。山東藍翔技師學院將繼續堅持規�；�、現代化和特色化的發展路徑，繼續改革創新，全面服務于高技能人才的培養。
學校名稱：山東藍翔技師學院
固定電話：400-0531-679
授課地址：山東省濟南市天橋區藍翔中路6號 預約參觀
